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Ingredientes: 400 gramos de Hígado de res en bistec 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Comino 1 Cebolla Procedimiento: Retira el hígado de la nevera al menos unos 30 minutos antes de la preparación. Haz una mezcla de  sal, comino y pimienta y sazona los filetes de hígado  con esto. Unta bien por todas partes y deja que la carne absorba el sabor por unos 10 minutos. Si lo prefieres, puedes trocear los filetes en tiras, por ejemplo, o dados en lugar de cocinarlos enteros. En tal caso, corta la carne antes de condimentarla.  En un sartén unte aceite y lleva al fuego. Cuando esté bien caliente, so …

INGREDIENTES: 600 gramos de carne de res molida 2 cucharadas sazonados maggi 2 cucharadas salsa inglesa 1 huevo ligeramente batido 1/4 taza cebolla picada finamente 1 ajo picado finamente 1/4 taza pan molido 200 gramos de queso manchego en cubos 250 gramos de tocino 5 piezas de pan para hamburguesa 5 hojas de lechuga 1/2 pieza de cebolla morada fileteada 1 pieza de jitomate rebanado PROCEDIMIENTO: En un tazón mezcla la carne con maggi, salsa inglesa, cebolla, huevo, ajo y pan molido. Forma bolitas y haz un hoyito con tu dedo, coloca dentro de ellas un cuadrito de queso tipo manchego. Cierra y forma las hambu …

INGREDIENTES: 2 taza de chorizo (para la salsa) 8 chiles guajillos (para la salsa) 4 jitomates asados (para la salsa) 1/2 cebolla asada (para la salsa) 2 dientes de ajo asado (para la salsa) 1 cucharadita de clavo (para la salsa) 1 cucharadita de pimienta negra (para la salsa) 1 taza de caldo de pollo (para la salsa) 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla finamente picada Sal Pimienta 4 tazas de totopos 1 taza de queso oaxaca rallado Crema (para acompañar) Cebolla (para decorar) Cilantro (para decorar) PROCEDIMIENTO: Para la salsa: Licúa los chiles, jitomate, cebolla, ajo, pimienta negra y clavo. Res …

INGREDIENTES: 2 kilos de costilla de cerdo 1 cucharada de sal (para sazonar las costillas) 1/2 cucharada de pimienta (para sazonar las costillas) 1 cucharada de azúcar mascabado (para sazonar las costillas) 2 cucharadas de cebolla en polvo (para sazonar las costillas) 1 cucharada de comino en polvo (para sazonar las costillas) 2 cucharadas de ajo en polvo (para sazonar las costillas) 2 cucharadas de paprika (para sazonar las costillas) 1/2 taza de miel de abeja (para salsa las costillas) 2 cucharadas de mostaza (para salsa las costillas) 1/4 taza de mantequilla derretida (para salsa las costillas) 1 cucha …

INGREDIENTES: 800 gramos de Rib Eye Sal Pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 3 ramitas de romero 2 cucharadas de ajo en láminas Para guarnición: 1 taza de papas cambray 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de espárragos 1 cucharada de mantequilla PROCEDIMIENTO: Sobre una tabla coloca el Rib Eye y sazona con sal y pimienta. En un sartén a temperatura media agrega el aceite de oliva, la mantequilla y cocina las papas por 10 minutos; sazona con sal y pimienta. Añade los espárragos y cocina por 5 minutos más. Reserva. Calienta un sartén a temperatura media, agrega el aceite de oli …

INGREDIENTES: 800 gramos de Arrachera 3 dientes de ajo 8 chiles habaneros 3 cucharadas de jugo de limón Sal Pimienta 2 cucharadas de aceite 12 tortillas de maíz PROCEDIMIENTO: Asa los dientes de ajo y los chiles habaneros en un comal caliente por minutos, procurando que cada pieza se tateme uniformemente. Coloca los ajos y chiles asados junto con el jugo de limón en un molcajete y machaca hasta triturar. Sazona con sal y pimienta. Reserva. Coloca la Arrachera en una tabla y sazona con sal y pimienta. Después colócala sobre un comal o parrilla con aceite caliente y ásala al termino deseado por ambos lados. …

INGREDIENTES: 1 kg. de Filete de res abierto 3 tazas de hojas de albahaca 4 dientes de ajo picados 1 taza de parmesano rallado 1/4 de tazas de piñones 1/2 taza de aceite de oliva 3 tazas de papas cambray 1/3 de taza de mantequilla 1/2 taza de perejil picado PROCEDIMIENTO: Licúa la albahaca, la mitad de los ajos, parmesano y piñones, con aceite de oliva. Salpimienta el filete por ambos lados. Por un lado baña con el pesto y enrolla. Sujeta con ayuda de hilo de cocina. Sella en una sartén o plancha a fuego alto y termina la cocción en el horno durante 30 minutos a 180º C. Hierve las papas en agua salada hast …

INGREDIENTES: 4 pechugas de pollo en fajitas 500 gramos de espagueti 1 manojo de espárragos en trozos 3/4 tazas de crema para batir 2 cucharadas de mantequilla 1 pizca de pimienta 1 cucharada de ralladura de limón 2 pizcas de sal 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 2 pizcas de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharada de albahaca picada 1/3 tazas de queso parmesano 4 hojas de albahaca para decorar PROCEDIMIENTO: Cuece la pasta según instrucciones del paquete y agrega los espárragos en los últimos 3 minutos de cocción. Escurre y reserva. En una olla, calienta la crema para batir con la mantequi …

INGREDIENTES: 4 Milanesas de pollo aplanadas 1 paquete de espinacas limpias 100 gramos de queso panela 250 gramos de tocino Palillos de madera Sal Pimienta PROCEDIMIENTO: Extiende cada pieza de pollo y salpimienta a tu gusto. Coloca hojas de espinaca sobre cada una, así como una tira de queso panela. Enrolla cada milanesa y envuelve con tiras de tocino. Si es necesario, fíjalas con un palillo. En una sartén caliente pon los rollos, dóralos por ambos lados. Disminuye el fuego y tapa por 20 minutos hasta que el pollo se encuentre bien cocido.   …

INGREDIENTES: 400 grs. de carne molida 1 taza de cebolla finamente picada 1/2 taza de perejil picado 2 huevos 1 cucharadita de paprika 1/2 taza de pan molido 1 litro de puré de jitomate 1 cucharada de orégano seco 350 grs. de espagueti 1 hoja de laurel 6 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de parmesano rallado PROCEDIMIENTO: Mezcla la carne con la cebolla, perejil, pan molido y huevo; salpimienta. Haz bolitas pequeñas y refrigéralas por una hora. Fríe las bolitas en una sartén grande a fuego alto con el aceite de oliva; cuando estén doradas agrega el puré de jitomate con la paprika, orégano y laurel, cuece …

INGREDIENTES: 1 kilo de filete de res en medallones 2 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta 3/4 de taza de vino blanco (para cocer la carne) 2 ramitas de romero fresco (para cocer la carne) 1/2 taza de mostaza (para la salsa) 1/4 taza de vino blanco (para la salsa) 1/4 taza de crema reducida en grasa (para la salsa) 1 taza de papa crambray cocidas (para acompañar) 1 taza de ensalada cítrica (para acompañar)   PROCEDIMIENTO: Calienta en un sartén el aceite de oliva y sella el filete por 5 minutos de cada lado, sazonando con sal y pimienta. Retira y coloca en un refractario apto para el horno. Agrega …

INGREDIENTES: 2 kilos de lomo de cerdo en trozo 400 gramos de ciruela sin hueso 1 manojo de tomillo fresco 1 cabeza de ajo 1/4 de cebolla 500 gramos de tocino Sal al gusto Pimienta al gusto 2 tazas de agua PROCEDIMIENTO: Precalienta el horno a 180º. Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta. En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad. Añade cebolla, tomillo y ciruela pasa. Cubre con papel aluminio y reserva. Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo. Agr …