Frijoles con costilla de cerdo

INGREDIENTES

• 500 gramos frijoles de su preferencia
• Costillas de cerdo a gusto (recomendamos 6 piezas)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana/grande
• 5 dientes ajo
• 1 cucharada comino
• Sal a gusto
• Cilantro a gusto

PROCEDIMIENTO

1. La noche anterior deja remojando los frijoles en una olla con abundante agua (sin sal ya que endurece los frijoles, la sal va al final de la receta).
2. Al día siguiente: colar los frijoles. Llenar la olla con agua potable y añadir una cucharada de bicarbonato de sodio. Mezclar.
3. Añadir los frijoles y llevar a ebullición. Dejar hervir con la tapa a la mitad por unos 40-45 minutos
4. Retirar del fuego, colar y separar: frijoles por un lado y el líquido por otro. El líquido lo usaremos luego.
5. Sofreír primero cebolla cortada pequeña, ajo machacado y las costillas (6 piezas) a fuego medio. Luego añadir el pimiento verde y el pimiento rojo cortados pequeños.
6. Bajar el fuego y añadir los frijoles al sofrito, 1 cda de comino, sal (recomendación, 3 cucharaditas) y el cilantro a gusto. Remover despacio por un minuto.
7. Añadir unos 3 cucharones del líquido al sofrito con los frijoles y dejar cocinar por unos 15 minutos a fuego bajo. Probar sal.