INGREDIENTES: – 4 chiles guajillos, sin rabo ni semillas
– 1 chile ancho, sin rabo ni semillas
– 2 jitomates
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla
– 600 gramos de pierna de cerdo, en cubos
– 1 cubo de knorr costilla jugosa
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de aceituna sin hueso
– 1/2 cucharadita de orégano
– 1/4 cucharadita de comino molido
PROCEDIMIENTO:Hervir los chiles secos con el jitomate, ajo y cebolla hasta que se suavicen. Licuar, colar y reservar.
En otra olla, colocar la carne con el cubo de knorr, 1 diente de ajo y la hojita de laurel.
Cubrir con agua y hervir a fuego medio bajo hasta que la carne esté suave y el agua se evapore por completo.
En la olla de la carne, verter el aceite y sofreír la carne por unos minutos. Añadir los chiles licuados, orégano, comino y cocinar a fuego medio bajo moviendo de vez en vez hasta que la salsa esté bien sazonada y la carne suave.
Disfruta como tu prefieras.
