Receta

INGREDIENTES: – 4 chiles poblanos – 1/2 cebolla – 6 jitomates – 2 dientes de ajo – 2 chiles chipotles adobados – Pimienta al gusto – 1/2 tazas de caldo de pollo – 1 cucharada de mantequilla o margarina – 1 cebolla, fileteada – 600 gramos de pollo, deshebrado – 2 papas, en cubitos, cocida – 1 hoja de laurel – Sal al gusto – 1 taza de leche evaporada – 1/2 tazas de crema ácida – 1 taza de queso crema – 1 diente de ajo – 2 chiles chipotles, seco, hidratado – Suficiente perejil (para decorar) – Sufi …

INGREDIENTES: – 4 chiles guajillos, sin rabo ni semillas – 1 chile ancho, sin rabo ni semillas – 2 jitomates – 1 diente de ajo – 1/2 cebolla – 600 gramos de pierna de cerdo, en cubos – 1 cubo de knorr costilla jugosa – 1 diente de ajo – 2 cucharadas de aceituna sin hueso – 1/2 cucharadita de orégano – 1/4 cucharadita de comino molido PROCEDIMIENTO:Hervir los chiles secos con el jitomate, ajo y cebolla hasta que se suavicen. Licuar, colar y reservar. En otra olla, colocar la carne con el cubo de knorr, 1 diente de ajo y la hojita de laurel. C …

INGREDIENTES: – 800 gramos de menudo (pancita), lavado – 1 cebolla – 5 dientes de ajo – 6 jitomates – 10 chiles guajillos, desvenados – 2 ramas de epazote – 1 cucharadita de sal – 4 cucharadas de cebolla, finamente picada (para acompañar) – 1 cucharadita de orégano (para acompañar) – Tortillas de maíz (para acompañar)   PROCEDIMIENTO: Lava el menudo muy bien con agua, hasta que quede limpio. Cocina en una olla con agua, cebolla y ajo tapada alrededor de 20 minutos. En una ollita a fuego medio, cuece los jitomates con el chile guajillo alrededor …